EssBO! Ernährungsrat Bochum

Autor: t m

  • Tomaten-Mozzarella-Salat

    Tomaten-Mozzarella-Salat

    Hier ist ein einfaches und leckeres Rezept mit Tomaten:

    Zutaten:

    • 4-5 reife Tomaten
    • 1 Kugel Mozzarella
    • 1 Handvoll frische Basilikumblätter
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 EL Balsamico-Essig
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack

    Anleitung:

    • Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Den Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden.
    • Die Basilikumblätter waschen und grob hacken.
    • Die Tomaten- und Mozzarellascheiben abwechselnd auf einer Servierplatte anrichten.
    • Das Olivenöl und den Balsamico-Essig vermischen und über den Salat geben.
    • Mit gehacktem Basilikum, Salz und Pfeffer würzen und servieren.

    Dieser Tomaten-Mozzarella-Salat ist einfach zuzubereiten und kann als Vorspeise oder Beilage zu verschiedenen Hauptgerichten serviert werden. Es ist ein klassisches Gericht der italienischen Küche und passt perfekt zu einem Glas Rotwein und frischem Brot.

  • Selbstgemachtes Brot

    Selbstgemachtes Brot

    Februar

    Hier ist ein einfaches und leckeres Rezept für selbstgemachtes Brot:

    Zutaten:

    500 g Mehl (Typ 550 oder 1050)
    1 Päckchen Trockenhefe oder 1/2 Würfel frische Hefe
    1 TL Salz
    1 TL Zucker
    300 ml lauwarmes Wasser
    1 EL Olivenöl

    Anleitung:

    Das Mehl in eine große Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen.
    Die Hefe in das lauwarme Wasser geben und mit dem Zucker verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
    Die Hefe-Mischung in die Mulde geben und mit etwas Mehl vom Rand bedecken. Abdecken und an einem warmen Ort für 15 Minuten ruhen lassen.
    Das Salz und Olivenöl zum Mehl geben und alles zu einem Teig kneten. Wenn der Teig zu trocken ist, etwas Wasser hinzufügen. Wenn er zu klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen.
    Den Teig in eine gefettete Schüssel legen und abgedeckt für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
    Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Den Teig nochmals kneten und in eine Brotform oder auf ein Backblech legen.
    Das Brot abgedeckt für weitere 30 Minuten gehen lassen.
    Den Ofen auf 220°C vorheizen. Das Brot in den Ofen geben und für 30-40 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
    Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
    Dieses selbstgemachte Brot ist einfach zuzubereiten und perfekt für Frühstück, Sandwiches oder als Beilage zu Suppen und Eintöpfen. Man kann auch zusätzliche Zutaten wie Nüsse, Rosinen oder Kräuter zum Teig hinzufügen, um das Brot zu variieren.

  • Erdbeeren pflanzen

    Erdbeeren pflanzen

    Jamuar

    Schritt 1: Auswahl des richtigen Standorts

    Wählen Sie einen sonnigen Standort für Ihre Erdbeerpflanzen aus. Die Pflanzen benötigen mindestens sechs Stunden direktes Sonnenlicht pro Tag, um gut zu wachsen. Der Boden sollte locker und gut drainiert sein.

    Schritt 2: Vorbereitung des Bodens

    Grabt den Boden etwa 15 cm tief um und entfernt Unkraut und Steine. Wenn der Boden arm an Nährstoffen ist, könnt ihr ihn mit Kompost oder gut verrottetem Mist verbessern. Vermischt das organische Material gründlich mit dem Boden.

    Schritt 3: Auswahl der Erdbeerpflanzen

    Erdbeerpflanzen könnt ihr in Gartencentern oder online kaufen. Wählt gesunde Pflanzen mit grünen Blättern und kräftigen Wurzeln aus. Es ist ratsam, Pflanzen auszuwählen, die für eure Klimazone geeignet sind.

    Schritt 4: Pflanzen der Erdbeeren

    Pflanzt die Erdbeerpflanzen im Abstand von etwa 30 cm in Reihen mit einem Abstand von 60 cm voneinander. Setzt die Pflanzen so tief in den Boden, dass die Wurzeln vollständig bedeckt sind. Bedeckt die Pflanzen mit Erde und drückt sie leicht an. Wässert die Pflanzen gründlich.

    Schritt 5: Pflege der Erdbeeren

    Erdbeerpflanzen benötigen regelmäßig Wasser, um gut zu wachsen. Gießt die Pflanzen, wenn der Boden trocken wird, aber vermeidet, dass der Boden zu feucht wird. Erdbeeren sollten auch regelmäßig gedüngt werden. Verwendet dazu am besten einen organischen Dünger, wie beispielsweise Kompost oder gut verrotteten Mist.

    Schritt 6: Erntezeit

    Erdbeeren können abhängig von der Sorte ab Mitte Mai bis in den Juli hinein geerntet werden. Erntet die Erdbeeren, wenn sie vollständig ausgereift sind und rot gefärbt sind. Erntet die Beeren vorsichtig und versucht, die Pflanzen nicht zu beschädigen.

    Indem ihr diese einfachen Schritte befolgt, könnt ihr Erdbeeren erfolgreich anbauen und eine reiche Ernte genießen.

  • Bäume schneiden

    Bäume schneiden

    Dezember

    Schritt 1: Versteht den Zweck des Schnitts

    Bevor ihr beginnt, einen Baum zu schneiden, solltet ihr den Zweck des Schnitts verstehen. Es gibt verschiedene Gründe, warum man Bäume schneiden muss, wie beispielsweise:

    Gesundheit: Entfernen von kranken, beschädigten oder abgestorbenen Ästen, um die Gesundheit des Baums zu erhalten.
    Sicherheit: Entfernen von Ästen, die auf Gebäude, Straßen oder Stromleitungen fallen können.
    Form: Schneiden von Ästen, um die Form des Baums zu verbessern oder ihn an seine Umgebung anzupassen.
    Fruchtbarkeit: Schneiden von Ästen, um die Fruchtbarkeit des Baums zu verbessern und eine höhere Ernte zu erzielen.
    Schritt 2: Kennt die richtige Zeit zum Schneiden

    Die beste Zeit, um Bäume zu schneiden, hängt von der Art des Baums und dem Zweck des Schnitts ab. Im Allgemeinen sollte man Laubbäume im späten Winter oder frühen Frühling schneiden, bevor die Knospen anfangen zu sprießen. Nadelbäume sollten im späten Frühjahr oder frühen Sommer geschnitten werden. Vermeidet es, Bäume während der heißen Sommermonate zu schneiden, da dies zu Stress und Schäden führen kann.

    Schritt 3: Verwendet das richtige Werkzeug

    Verwendet das richtige Werkzeug, um den Baum zu schneiden. Für kleinere Äste könnt ihr eine Gartenschere oder Astschere verwenden. Für größere Äste benötigt ihr eine Baumsäge oder eine Kettensäge. Achtet darauf, dass die Klingen scharf sind, um saubere Schnitte zu erzielen.

    Schritt 4: Schneidet Äste korrekt ab

    Schneidet Äste immer direkt über dem Knoten ab, wo sie am Stamm befestigt sind. Vermeidet es, Äste zu nah am Stamm abzuschneiden oder zu viel Rinde zu entfernen, da dies den Baum beschädigen kann. Wenn ihr größere Äste entfernt, solltet ihr zuerst einen Schnitt an der Unterseite des Astes machen, um zu verhindern, dass der Ast abbricht und den Stamm beschädigt.

    Schritt 5: Entfernt das Schnittgut

    Entfernt das Schnittgut, um Schäden am Baum zu vermeiden. Vermeidet es, das Schnittgut in der Nähe des Baums liegen zu lassen, da es Schädlinge und Krankheiten anziehen kann. Entsorgt das Schnittgut ordnungsgemäß.

    Indem ihr diese einfachen Schritte befolgt, könnt ihr Bäume erfolgreich schneiden und ihre Gesundheit und Schönheit erhalten. Wenn ihr unsicher seid, wie man Bäume schneidet, empfehle ich, einen zertifizierten Baumpfleger zu konsultieren.

  • Sauerkraut machen

    Sauerkraut machen

    November

    Schritt 1: Beschaffung von Materialien und Werkzeugen

    Um Sauerkraut zu machen, benötigt ihr lediglich Kohl, Salz und Wasser. Ihr benötigt auch ein scharfes Messer, ein Schneidebrett, eine große Schüssel, einen Stampfer oder ähnliches Werkzeug, ein Einmachglas oder eine Sauerkrautpresse sowie ein Tuch oder eine Abdeckung.

    Schritt 2: Vorbereitung des Kohls

    Entfernt die äußeren Blätter des Kohls und schneidet den Kohlkopf in dünne Streifen. Ihr könnt den Kohl auch reiben oder in Stücke schneiden. Der Kohl sollte etwa die Größe von Spaghetti haben.

    Schritt 3: Zugabe von Salz

    Gebt das geschnittene Kraut in eine große Schüssel und fügt etwa 1-2% des Gesamtgewichts des Kohls an Salz hinzu. Mischt das Salz gleichmäßig unter das Kraut und lasst es etwa 10 Minuten stehen. Das Salz entzieht dem Kohl Wasser und fördert die Bildung von Milchsäurebakterien, die das Sauerkraut fermentieren werden.

    Schritt 4: Einlegen des Krauts

    Gebt das Kraut in das Einmachglas oder die Sauerkrautpresse und drückt es fest an. Es ist wichtig, dass kein Sauerstoff im Glas oder in der Presse verbleibt, da dies den Fermentationsprozess stören kann. Wenn der Kohl im Einmachglas ist, sollte er mit Wasser bedeckt sein. Wenn ihr eine Sauerkrautpresse verwendet, könnt ihr eine Tasse Wasser hinzufügen, um den Fermentationsprozess zu fördern.

    Schritt 5: Abdeckung und Lagerung

    Deckt das Einmachglas oder die Sauerkrautpresse mit einem Tuch ab, um Insekten und Staub fernzuhalten. Lagert das Sauerkraut an einem kühlen Ort, vorzugsweise bei Zimmertemperatur oder etwas darunter. Der Fermentationsprozess dauert normalerweise etwa 1-4 Wochen, je nach gewünschter Geschmacksintensität. Überprüft das Sauerkraut regelmäßig, um sicherzustellen, dass es noch gut aussieht und riecht.

    Schritt 6: Genießen des Sauerkrauts

    Wenn das Sauerkraut fertig fermentiert ist, könnt ihr es aus dem Glas oder der Presse nehmen und in einem Behälter aufbewahren. Sauerkraut kann als Beilage, in Suppen oder Eintöpfen, auf Sandwiches oder als Hauptgericht gegessen werden. Es kann auch eingefroren oder in Gläsern eingemacht werden, um es länger aufzubewahren.

    Indem ihr diesen einfachen Schritten folgt, könnt ihr euer eigenes Sauerkraut herstellen, das lecker und gesund ist. Beachtet jedoch, dass Fermentation ein natürliches, aber auch ein unberechenbares Verfahren ist. Wenn ihr euch unsicher seid oder Probleme habt, empfehle ich euch, einen Fachmann oder einen erfahrenen Fermentationskünstler zu konsultieren.