Kategorie: Juli

Juli

Ein ErnährungsRat von Wiebke

Zu viele Gurken?

Macht sie euch doch ganz einfach haltbar und genießt sie auch nach dem Sommer auf dem Brot oder in Salaten.

Ca 2kg Gurken waschen, die Enden abschneiden und fein hobeln.

Nebenher 1L Wasser, 600ml Essig (5%), 200g Zucker, ca. 2-3EL Salz aufkochen und nach belieben Gewürze hinzugeben.

Auf die Menge passen z.B. 4EL Senfsaat, 1EL Dill und 1EL Pfefferkörner.

Den Sud ein paar Minuten kochen lassen, dann die Gurkenscheiben hinzugeben.

Wenn sie glasig und heiß sind, mit der Flüssigkeit in sterilisierte Gläser füllen und Deckel fest verschließen.

Die Gurken halten sich so gut ein paar Monate.

Tipp! Geht auch mit Zucchini!

Hier ist ein einfaches und leckeres Rezept mit Tomaten:

Zutaten:

• 4-5 reife Tomaten
• 1 Kugel Mozzarella
• 1 Handvoll frische Basilikumblätter
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

• Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Den Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden.
• Die Basilikumblätter waschen und grob hacken.
• Die Tomaten- und Mozzarellascheiben abwechselnd auf einer Servierplatte anrichten.
• Das Olivenöl und den Balsamico-Essig vermischen und über den Salat geben.
• Mit gehacktem Basilikum, Salz und Pfeffer würzen und servieren.

Dieser Tomaten-Mozzarella-Salat ist einfach zuzubereiten und kann als Vorspeise oder Beilage zu verschiedenen Hauptgerichten serviert werden. Es ist ein klassisches Gericht der italienischen Küche und passt perfekt zu einem Glas Rotwein und frischem Brot.